ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಗೋಧಿ ಸೇವಿಸಬಹುದಾ, ಇಲ್ವಾ ಅಂತಾ ಕನ್‌ಫ್ಯೂಜ್ ಆಗಿದ್ದೀರಾ? ಇಲ್ಲಿದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞೆ ಉತ್ತರ

ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯರು ಪ್ರತಿದಿನ ಚಪಾತಿ, ಪರಾಠ, ಥೆಪ್ಲಾ, ಬ್ರೆಡ್, ಪಾಸ್ತಾ, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದ್ದರೂ, ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಧಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತೂಕವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವರು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಗೋಧಿ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ ಹಾಗಾದ್ರೆ ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ತಿನ್ನಬಾರದೇ ಎನ್ನುವ ಪ್ರಶ್ನೆ ಬಹುತೇಕರಲ್ಲಿದೆ. ಗೋಧಿ ನೀಡುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಹೊರತಾಗಿ ಗೋಧಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನ್ಯೂಟ್ರಿಷಿಯನಿಸ್ಟ್‌ ಶಿಲ್ಪಾ ಜೋಶಿ ಅವರಿಂದ ತಿಳಿಯೋಣ.

ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು

ಗೋಧಿಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 45 ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ 26.8 ಆಗಿದೆ. ಗೋಧಿಯ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಸೇವಿಸುವ ಗೋಧಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಗೋಧಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶೋಧಿಸಬಾರದು

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶೋಧಿಸುವುದರಿಂದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ನಾರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶೋಧಿಸಬಾರದು. ಇದರ ನಾರಿನ ಅಂಶವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಷ್ಟೂ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಅದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಾರತೀಯ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಧಾನ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಗೋಧಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಕ್ಕಿಯಷ್ಟು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಗೋಧಿಯ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

• ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಾರಿನ ಅಂಶವು ಹೊಟ್ಟೆ ಖಾಲಿಯಾಗುವುದನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿರುವ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಯಾವ ರೀತಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬೇಕು?

ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಧಾನ್ಯವಾದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ​

ರೋಟಿ/ಚಪಾತಿ: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಲಿಯಾ: ಮುರಿದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫೈಬರ್-ಭರಿತ ಏಕದಳ, ಡಾಲಿಯಾ ಒಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಿಸುವ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೇಕ್‌ಗಳು: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸ್ಟೀವಿಯಾ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪರಾಠ: ಥೆಪ್ಲಾ ಮತ್ತು ಪರಾಠಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಪರಾಠವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.